飲食業での人間関係は難しい？良好に保つポイントを解説！

飲食業のなかには、人間関係が悪い店舗も存在します。

人間関係が悪い環境を野放しにしておくと、スタッフが定着しなかったりリピート客が増えなかったりと、さまざまなリスクが生じやすくなります。

気持ちよく働き続けるためにも、人間関係のトラブルがない職場を保ちたいものです。

 

本記事では、人間関係が悪い飲食業の特徴や悪化する前にできること、良好な状態を保つポイントなどを詳しく解説します。

人間関係を改善したいと考えている人は、ぜひ参考にしてください。

人間関係が悪い飲食業の特徴

人間関係が悪くなるのは、さまざまな要因が重なって起こります。

仲が悪くなる要因を見て見ぬふりをし続けていれば、手遅れになるかもしれません。

 

ここでは、人間関係が悪い飲食業の特徴について解説するので、当てはまるものはないかチェックしてみましょう。

 

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挨拶ができていない

勤務中に「おはようございます」「よろしくお願いします」などの挨拶ができていない職場は、人間関係が悪くなりやすい傾向にあります。

挨拶はコミュニケーションをとる上で基本となる会話です。

挨拶されなければ、当然返事もありません。

 

立場が上になると挨拶をしないケースも増えますが、人間関係を構築するにはスタッフ全員が率先して挨拶することが大切です。

挨拶することで「今日も頑張ろう」という気持ちになれるので、まずは挨拶から徹底していくとよいでしょう。

社員とアルバイトのあいだに溝がある

飲食業のほとんどは、社員とアルバイトで構成されています。

人手が足りないため、アルバイトを雇っているのです。

 

多くの場合は社員がアルバイトに仕事を教えますが、そこで指導が厳しかったり不適切な接し方をしていたりすると、仲が悪くなる原因となりえます。

立場上、アルバイトは強く社員に言えないため、社員とアルバイトのあいだに溝が深まっていくでしょう。

 

溝が深まれば連携もうまくできなくなり、お店の運営に影響が起きるかもしれません。

最悪の場合はアルバイトにボイコットされる可能性もあるので、日頃から社員やアルバイトに対しての接し方には十分注意しましょう。

上下関係が厳しい

上下関係が厳しい店舗は、人間関係が悪い傾向にあります。

飲食業は接客スキルはもちろん調理技術を重視しているため、経験があまりなかったり覚えが悪かったりする人へは指導が厳しくなりがちです。

 

とくに寿司職人や高級レストランなど長年修行を積んできた人たちは、新しく入ってきた人への教育に力が入ることがあります。

なかには理不尽に怒鳴ったり後輩の話を聞かなかったりするケースもあるため、上下関係が厳しい職場は人間関係の改善に時間がかかるかもしれません。

報告・連絡・相談ができていない

報告・連絡・相談ができない人がいる職場は、人間関係が悪くなる原因の一つです。

仕事をする上で情報を共有することは、不可欠な業務です。

報告・連絡・相談ができないと仕事の効率が下がったり、スタッフ全員のパフォーマンスが落ちたりする可能性があります。

 

しかしアルバイトの人や後輩が、いつでも気軽に上の人に報告・連絡・相談できるわけではありません。

忙しい姿を見て「伝えられない雰囲気」と感じてしまえば、事後報告になってしまうこともあるのです。

 

多忙なあまり情報を十分に共有できないこともあるかもしれませんが、時間を見つけて伝え合うことを意識するようにしましょう。

前もって忙しくても話しかけていいのか確認を取っておけば、共有のし忘れなどを防げるかもしれません。

シフトに公平性がない

飲食業界はシフト制を採用しているケースがほとんどです。

シフト制の場合は、働きたい時間帯や曜日を伝えることで労働時間を決められますが、必ずしも希望通りになるとは言いきれません。

特定の人だけが希望通りに休みを取れたり働きたいのに勤務時間が短かったりなど、公平性のないシフトになることもあります。

 

シフトを調整する人は可能な限り希望を叶えようと試行錯誤するも、休みや働きたい日が被っている場合は、能力やメンバー同士の相性などで決められます。

シフトに公平性がないと人間関係が悪化しやすくなるので、シフトを決める人はスタッフの希望に寄り添うことを大切にしましょう。

ホールとキッチンが対立している

ホールとキッチンが対立しているのも、人間関係が悪い特徴の一つです。

飲食業はホールスタッフとキッチンスタッフに分けられることが多く、それぞれ役割があります。

ホールスタッフはお客様に気持ちよく食事を楽しんでもらえるように、丁寧な接客を心がけます。

 

一方でキッチンスタッフは、お客様の舌やお腹を満足してあげられるように料理を振る舞うのが役割です。

どちらのスタッフもお店を運営するにあたって不可欠な存在ですが、対立が起きてしまうとお店の雰囲気が悪くなります。

連携もうまく取れなくなり、運営効率が下がってしまうことにもつながるでしょう。

飲食業で人間関係が悪化する前に行うこと

では飲食業で人間関係を悪化させないためには、普段からどのようなことに気をつけたらよいのでしょうか。

 

ここでは、人間関係が悪化する前に行うべきことについて3つ解説します。

職場で使う言葉の定義を決める

まずは職場で使う言葉についてルールを設けましょう。

飲食業にはその道一本でやってきた人もいれば、さまざまな業種を経験した後に飲食業にいる人もいます。

 

人によって価値観や考え方は異なるので、使う言葉にも相違が生まれることも少なくありません。

例えば「片付ける」という言葉の受け取り方は、人によってさまざまです。

「きれいに整える」と捉える人もいれば「元の位置に戻す」と解釈する人もいます。

どちらも間違っていませんが、指示をする人や企業の方針によって求める答えが異なるものです。

 

言葉の定義についてきちんと決めて共有しておけば、意思疎通で悩むことなくコミュニケーションがとりやすくなるでしょう。

業務外のコミュニケーションの機会をつくる

業務外でコミュニケーションの機会をつくることも、人間関係を悪化させない対策の一つです。

業務中は私語を楽しむよりも仕事に集中しないといけないため、十分にコミュニケーションを図ることは難しいといえます。

しっかりと話す機会を設ければ、相手のことを知れて働きやすくなるかもしれません。

 

ただし、わざわざ仕事終わりに食事に行く必要はありません。

休憩時間が被ったときは会話したり、まかないを一緒に食べたりするだけで十分です。

適度にコミュニケーションの機会を増やして、信頼関係を築いていきましょう。

雇用したい人物像を明確にしておく

雇用する側は、あらかじめ求めている人物像を明確にしておきましょう。

初めから企業や店舗に合う人を採用すれば、人間関係の悪化を防げます。

肩書きや将来性のある人材を雇いたい気持ちが先走ることもあるかもしれません。

 

しかし、転職活動をするきっかけとなったのが人間関係のトラブルであった場合、雇用すると失敗する可能性があります。

接客スキルや調理技術が高かったとしても、人として問題があれば冷静に考えるべきです。

今働いているスタッフに悪影響を与えないか、長続きするか、職場の雰囲気に馴染むかなど、総合的に判断した上で雇用を検討すれば失敗は免れるでしょう。

飲食業での人間関係が悪いことで生じるデメリット

飲食業における人間関係の悪さは、さまざまなリスクを招く恐れがあります。

ここでは、起こりえるリスクについて2つ見ていきましょう。

デメリット①スタッフが定着しない

まずスタッフが定着しないことが挙げられます。

人間関係がいつまでも悪い状態の職場で働き続けるのは、大きなストレスとなりえます。

改善される見通しがなければ出勤するのが嫌になり、退職を考えるスタッフがでてくるかもしれません。

 

人間関係が悪い職場は長続きしにくい傾向にあるため、せっかく採用してもすぐに辞めてしまうことも少なくありません。

人手不足の悪循環に陥れば残ったスタッフへのシワ寄せが集中し、長年務めてくれたスタッフも退職を考えるようになる可能性があります。

デメリット②お客様に雰囲気が伝わる

スタッフ同士の悪い空気感は、実はお客様にも伝わるものです。

お客様は食事を楽しみに来ていますが、お店の雰囲気が悪いとせっかくのおいしい料理もおいしく感じなくなります。

食事中に怒鳴り声や悪口、無視している様子などが見られたら誰でも気を悪くするでしょう。

 

そのようなお店であれば、お客様はリピートしてくれないかもしれません。

お店のファンを増やしたりお客様の満足度を高めたりするためにも、人間関係を改善することは重要なことです。

飲食業で良好な人間関係を構築するポイント

人間関係の良い店舗になればスタッフが辞めたりお客様に不快な思いをさせたりするリスクが軽減します。

そのためには、スタッフ同士が歩み寄ることが大切です。

 

これからも長く一緒に働き続けるメンバーなので、コツコツと関係を築いていきましょう。

ここでは、飲食業で良好な人間関係を構築するポイントについて解説します。

ポイント①丁寧にコミュニケーションをとる

まずは、丁寧にコミュニケーションをとるように心がけましょう。

飲食業で働く上で丁寧にコミュニケーションをとることは重要です。

お客様だけではなく、一緒に働くスタッフにも明るく挨拶したり声かけしたりすれば、店内全体が明るい雰囲気に包まれるでしょう。

 

また注意する際は、傷つけない言葉選びを心がけましょう。

相手を思いやりながら注意すれば相手も受け入れやすく、誠心誠意謝ってくれます。

そうすれば注意後に空気が悪くなることはなく、スムーズに業務に戻れるでしょう。

ポイント②良いところを互いに褒め合う

良いところをお互いに褒め合うことも、良好な人間関係を保つポイントの一つです。

1日1回でも褒め合うことを習慣化すれば、気持ちよく働けるようになります。

大袈裟に褒める必要はなく、配膳用のトレーをもらったら「ナイスタイミング」と言ったり、お客様に最高の接客をしていたら「今の接客素敵」など、何気ないことでも言葉にして伝えてあげましょう。

 

なるべく相手を不快にさせる言動は控えてください。

褒めたつもりであっても、人によっては不快に思うこともあるので、冗談混じりに伝えないようにしましょう。

ポイント③店舗の理念を浸透させる

良好な人間関係を築くために、店舗の理念を改めて浸透させることも大事なことです。

人間関係が悪くなる要因の一つに、スタッフ全員が同じ方向を向いて仕事をしていないことが挙げられます。

人への思いやり、助け合う気持ちなどの理念を再確認すれば、スタッフ全員も気を引き締め直すでしょう。

 

しかし店舗の理念が掲げられているポスターを休憩室に貼っておくだけでは、なかなか浸透しません。

社員・アルバイト関係なくスタッフ全員が理念に触れる機会を意識して与えることも重要です。

理念への共感が得られればスタッフ間の仲も改善しやすくなり、働きやすい環境を維持しやすくなるでしょう。

飲食業での人間関係に悩んだら転職も一つの手

人間関係を良くするために行動したものの、なかなか改善されずストレスに感じている場合は、転職するのも一つの手です。

全ての飲食業の人間関係が悪いわけではないので、新しい店舗で1からやり直せば良好な関係を築けるかもしれません。

 

飲食業のなかには人間関係を良好に保つために、さまざまな施策を行っています。

体制が整っている会社の店舗に転職すれば、人間関係のトラブルに遭いにくく、働きやすいと感じられるでしょう。

 

しかし働き慣れた飲食店をやめて転職するのは、難易度が高いと感じることも少なくありません。

そんなときは手厚くサポートしてくれる「転職エージェント」の利用がおすすめです。

人間関係に悩まされた旨を伝えれば、優良な会社を紹介してくれるでしょう。

 

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飲食業の良好な人間関係を保つには歩み寄ることが大切

飲食業は上下関係の厳しさやシフトの不公平さなどが理由で、人間関係が悪くなることも珍しくありません。

人間関係を悪化させないためには、スタッフ同士や会社全体が歩み寄って改善への道を進むことです。

 

それでも人間関係が改善されない場合は、転職するのも一つの手です。

転職することで人間関係に悩まされずに働ける職場に出会えるかもしれないので、検討してみるとよいでしょう。